数据库字符集改为utf8mb4

更改数据库字符集是一项高风险但必要的数据治理操作，其核心结论在于：必须通过严谨的评估、全量备份以及分层次的转换策略，才能在保障数据零丢失的前提下，实现从旧编码（如Latin1）到通用编码（如UTF8MB4）的平滑迁移，这一过程不仅仅是修改配置参数，更涉及底层存储格式的变更，若操作不当,极易引发乱码或数据截断，明……